台湾茶饮已经跳升到进化的境界。台湾人把传统老人茶变成饮茶文化，还加进各地文化风味，演变出独一无二的新方向，进而行销全世界。
 
　　中国人喝茶五千年，老祖宗藉着泡茶消磨时间，找到人生的智慧，二十一世纪的今天，茶变成随手可得的便利商品。其实快餐茶饮概念来自美国，就像即溶咖啡，是讲究效率、方便的美式作风，因为老美觉得泡茶、倒茶渣太浪费时间。而大多数美国人喜欢冰茶，便逐渐演变出冷藏罐装茶。

　　太古可口可乐董事凯林说，台湾是个特殊的饮料市场，在美国、澳洲，商店冰箱内都是黑鸦鸦的一片碳酸饮料。日本虽然选择多，但都是不同品种的单品茶。台湾最特别，能把意想不到的东西组合、变化。

　　珍珠奶茶 轻松茶文化

　　亚都丽致饭店总裁严长寿以台湾名产珍珠奶茶为例，它不像日本茶道的讲究，也不像香港人每天早上喝茶配茶点。别的国家喝茶，都有既定的模式，不会再往上走了，但台湾人喝茶又放松了点，因此“把茶品尝的味感，带到更高的层次。”

　　茶加盟店 印墨也注意

　　珍珠奶茶也是台湾茶创意跨足国际的成功例子，休闲小站海外部表示，除了前进香港，已经吸引印度、墨西哥等市场注意，也和杜拜当地的购物中心签约，大陆今年预计开设五、六十家分店，有些是靠华侨介绍给当地人。去年供应给加盟商的原料约有五千万台币，海外市场明显成长。

　　包装饮料 茶商机近半

　　包装饮料市场方面，每年五百多亿的商机，茶类营业额占了近五成，高达两百三十多亿元。现泡外带饮料店也在去年的不景气环境逆势成长，店家破二万家，甚至比超市家数多一倍，成为岛内密度最高的零售业。

　　拥有休闲小站、ＱＫ咖啡、鲜芋仙等品牌的休闲国联集团总经理特助郑瑶中分析，饮料门槛低、毛利高，加入的人当然多。竞争激烈，反而激发出更多创意。

　　旧茶加料 海尼根入列

　　歇脚亭副总叶心绮表示，近几年，茶饮的潮流多是旧的基底茶配新的原物料；冰淇淋加红茶、海尼根搭绿茶等。红、绿、乌龙等基底茶，一来消费者熟悉味道，二来搭配的稳定度也高，例如人气居高不下的梅子绿茶、百香绿茶、玫瑰清茶等。

　　健康复古 冬瓜＋仙草

　　古早味变时尚也是茶饮新趋势。黑松总经理范锋明说，今年茶饮除了健康诉求，调配复古味也是重点。像柠檬冬瓜、拿铁仙草冻，用红茶牛奶加入早期传统的甜点仙草等，都是成功的创意搭配。

　　复方茶饮 三秒定胜负

　　对不喜欢天马行空口味的消费者，业者便用两种基底茶配成复方茶饮。味全“百年茶庄鉴赏茶”用乌龙茶与四季春两款茶叶冲泡，使茶韵接近绿茶，又带着淡淡的兰花香，“入口三秒决定输赢”，简单的茶饮更强调回甘口感。

　　聆听消费者的需求，也会有难以想像的创意。鲜芋仙小芋圆冬瓜鲜奶霜的诞生，是因为芋圆必须用汤匙吃，边办公边吃，实在不方便；而芋头份量都很大，女生吃可能影响仪容。因此把大甲芋头做成直径零点七公分的迷你芋圆，比珍珠粉圆还小，再放进饮料中用吸管喝，颠覆了饮料甜品的想像。

　　歇脚亭曾经尝试将很受女性喜爱的水蜜桃茶做各种搭配，却发现单品味道极佳，但加上别的原料，喝起来就是不顺口。毕竟，茶饮除了创意、噱头外，最重要的仍是好喝，才会有市场。